Het hebben van een efficiënte oplossing voor voorraadbeheer waarop u kunt vertrouwen, is van cruciaal belang voor het succes van een bedrijf, ongeacht de grootte van uw bedrijf of de sector waarin u zich bevindt. De meerderheid van de restauranteigenaren houdt rekening met voedselkostenbeheer wanneer ze nadenken over de manier waarop ze met de restaurantinventaris moeten omgaan.
Voorraadbeheer is verweven met boekhouding en voedselkostenbeheer voor restaurantexploitanten. Voorraadmonitoring wordt een efficiëntere en preciezere methode omdat het nauw geïntegreerd is met zowel de boekhoud- als de kassasystemen. Het kan de kosten van geproduceerde producten (CoGS) verlagen, voedselverspilling verminderen en ingrediënten beter verdelen.
Voorraadbeheer is een essentieel aspect van restaurantbeheer. Het beheer van de voedselvoorraad is essentieel voor een soepele werking, maar als dit niet gebeurt, kan dit de financiën schaden. Voedseltekorten, overmatige voedselverspilling en onjuiste prognoses kunnen allemaal worden veroorzaakt door een kleine fout in het voorraadbeheer.
Volgens recente schattingen verspilt de wereldbevolking ongeveer de helft van het geproduceerde voedsel. Voedselverspilling is al lange tijd een bron van zorg, vooral in de voedingsindustrie. Met goed voorraadbeheer kunnen bedrijfseigenaren echter veel geld besparen op manieren die ze nooit hadden kunnen bedenken.
Alles wat uit uw keuken komt, heeft een prijskaartje. Maar weet u waar u geld verliest? Gedetailleerde rapporten over gebruik, verlies en verkoopprestaties laten zien wat er op de plank ligt en waar geld verloren gaat.
Stijgende lonen en voedselprijzen vormen de grootste bedreiging voor de voedingsmiddelen- en drankenindustrie. De kosten kunnen de overhand krijgen als u niet werkt aan het vergroten van de winstgevendheid en het regelmatig verhogen van de omzet. Om uw huidige prestatieniveau te behouden, is het van cruciaal belang dat u de kosten regelmatig en agressief verlaagt. Hoe ga je het doen? Dit kan worden bereikt door het beheer en de prestaties te verbeteren.
Hoewel het algemeen bekend is dat voorraadbeheer belangrijk is in elke sector, zullen we ons in dit artikel specifiek concentreren op de voedingsindustrie en leert u de basisprincipes van restaurantvoedselvoorraadbeheer, inclusief wat het betekent en hoe u dit kunt bijhouden inventaris, en de vier redenen waarom dit cruciaal is.
Wat is restaurantinventarisbeheer?
Voorraadbeheer voor restaurants gaat verder dan alleen het tellen van de voorraad, het is het proces van het monitoren van de ingrediënten die uw restaurant in en uit gaan. Voorraadbeheer houdt bij hoeveel eten er is besteld, wat er uit de keuken en de bar kwam, en wat er als voorraad overbleef. Kort gezegd omvat restaurantvoorraadbeheer de overdracht van producten tussen winkels.
Voorraadbeheer in een restaurant kan tijdrovend en moeilijk zijn. Hoewel bepaalde aspecten van de restaurantvoorraad automatisch kunnen worden gemeten met behulp van uw inventaristrackingplatform, moeten andere handmatig, wekelijks of maandelijks worden uitgevoerd.
Uw point-of-sale (POS)-systeem kan bijvoorbeeld automatisch de theoretische voorraad controleren op basis van verkopen (in producten of dollars). Het geautomatiseerde nummer negeert echter de mogelijkheid van voorraadverlies als gevolg van onjuiste planning, keukenverspilling, bestelfouten of bederf.
4 redenen waarom restaurantvoorraadbeheer belangrijk is
Voorraadbeheer omvat het tellen van de producten in de schappen en het begrijpen hoe de hoeveelheid producten de winstmarge beïnvloedt. Een nauwe integratie tussen uw restaurantvoorraadbeheersoftware, restaurantboekhoudsoftware en kassasysteem is belangrijk voor de voedingsindustrie om de voedselkosten terug te dringen en onder controle te houden.
Voorraadbeheer in restaurants wordt een cruciaal aspect van de restaurantactiviteiten naarmate het bedrijf groter en gestructureerder wordt. Hier volgen vier redenen waarom voorraadbeheer belangrijk is voor elk restaurant.
1. Receptkosten
U kunt uw voedselkosten beter begrijpen en beheren door uw recepten toe te wijzen aan menu-items van het kassasysteem. Receptkosten ontleedt menu-items tot op het lagere niveau, zoals portiegrootte en individuele ingrediënten, en berekent ze tot op de cent.
Het handmatig berekenen van de kosten van menu-items is inefficiënt en tijdrovend. Receptkosten worden bepaald door de hoeveelheid gebruik en opbrengst van elk voedselingrediënt, maar het handmatig bijhouden hiervan op een inventarislijst kan onnauwkeurig zijn.
Door een restaurantvoorraadbeheersysteem te gebruiken dat is geïntegreerd in uw boekhoud- en kassasysteem, kunt u automatisch de opbrengst van elk voedselitem op uw menu volgen door de voorraad uit te zetten tegen de verkoop.
2. End-to-end voorraadbeheer
Alles van tellen en overbrengen tot kopen en factureren valt onder end-to-end voorraadbeheer. Er kan één platform worden gebruikt om het uploaden van facturen te automatiseren, voorraadtellingen vast te leggen en artikelprijzen automatisch bij te werken als uw restaurantvoorraadbeheersysteem is geïntegreerd met het boekhoudplatform van uw restaurant. U kunt de monitoring van het blad tot het schap versnellen en ervoor zorgen dat u met realtime prijsgegevens omgaat door specifieke gegevens op één locatie te verzamelen. automatisch.
3. Voedselverspilling voorkomen
Het handhaven van de winstmarges kan net zo eenvoudig zijn als het implementeren van een voorraadbeheersysteem voor restaurants. De belangrijkste kosten waarmee uw bedrijf wordt geconfronteerd, samen met de arbeidskosten, is het aanvullen van uw voorraad. U zult de hoeveelheid voedsel die in uw restaurant wordt verspild verminderen door een voorraadbeheersysteem te introduceren. Voedselverspilling is een groot probleem in de Verenigde Staten, waarbij naar schatting 30-40% van het aanbod in de vuilnis belandt. Restaurantbedrijven van elke omvang, groot en klein, kunnen de verspilling aanzienlijk terugdringen door gebruik te maken van de juiste voorraadbeheersoftware.
4. Menutechniek
Receptkosten en verkoopmixonderzoek vanuit uw POS-framework stellen menu-engineering op de hoogte, wat het kruispunt is van gegevens over verkochte hoeveelheden en artikelmarges. Menu-engineering verhoogt de winst door u te helpen bij het bepalen van de meest winstgevende menu-items, zodat u consumenten op subtiele wijze kunt overtuigen om te kopen wat u wilt.
Op basis van de voedselprijzen kunt u bepalen of menu-items te duur of te laag zijn en aanpassingen maken aan porties of receptingrediënten. U kunt profiteren van nieuwe menumogelijkheden om menuproducten te verkopen met een hoge winstmarge maar een laag verkoopvolume.
Hoe houdt u de restaurantinventaris effectief bij?
Snelle restaurants, cateringbedrijven en andere voedingsmiddelen- en drankenbedrijven zullen profiteren van het gebruik van een voorraadbeheersysteem. Een apparaat voor voorraadmonitoring, zoals eerder vermeld, helpt voedingsmiddelen- en drankenbedrijven bij het efficiënt beheren van afval, het verhogen van de productie en het beheersen van de cashflow.
Het nauwlettend in de gaten houden van de productiekosten en de totale marktwaarde van goederen is in veel sectoren de standaardpraktijk. Sommige eet- en drinkgelegenheden onderwerpen hun menu's daarentegen niet aan dezelfde mate van controle.
Het onderhouden van een effectief voorraadbeheersysteem zal u helpen bij het verlagen van de bedrijfskosten, het aanpassen van de menuprijzen en het creëren van een strategie voor portiecontrole. Gebruik deze tips om ervoor te zorgen dat uw voorraad effectief wordt gebruikt.
1. Maak het inventariseren zo eenvoudig mogelijk.
Maak de inventaris gestroomlijnd voor uw team als u wilt dat uw voedselinventaris betrouwbaar en up-to-date is. Het handmatig uitvoeren van voorraadbeheer kan tijdrovend en traag zijn, maar een toegankelijk platform met functies zoals herbruikbare sjablonen kan het eenvoudiger maken.
Overweeg een platform voor voorraadbeheer met een mobiele app, waarmee uw werknemers door de inloopkoel- en droogopslag kunnen navigeren zonder dat ze met een klembord of laptop hoeven te slepen.
2. Analyseer het rapport op basis van de boekhoud- en inventarisgegevens
Inzichten in de vroegere en huidige voorraad helpen u in de toekomst betere beslissingen te nemen om uw activiteiten te verbeteren. U bespaart tijd en zorgt voor consistentie door de verzameling van voorraaditems en budgetgegevens te stroomlijnen. Door de theoretische versus werkelijke variatie in de voedselkosten bij te houden met behulp van realtime rapporten, kunt u met name patronen in de loop van de tijd identificeren en uw voedselkosten verhogen.
3. Wijs een team toe om de inventaris op te maken.
Als het gaat om het tellen van de voorraad, is nauwkeurigheid van cruciaal belang. Selecteer een paar mensen uit uw team die te allen tijde de leiding hebben over de inventarisatie. Het ontvangen van bestellingen en het beoordelen van inventarisrapporten kan door dezelfde personen worden afgehandeld. U kunt ook een voorraadtellingsplan opstellen zodra u een team heeft gevormd. Zorg ervoor dat de voorraad op hetzelfde tijdstip en op dezelfde dagen wordt geteld.
4. Maak gebruik van slimme prognosetools
U kunt profiteren van een slimme, datagestuurde softwareoplossing wanneer uw restaurantvoorraadbeheerprogramma deel uitmaakt van een alles-in-één boekhoud- en operationele oplossing die is geïntegreerd met uw POS-framework. Suggesties zijn gericht op de huidige voorraad, omzet en prognoses, evenals op informatie uit uw kassasysteem en budgetten. Voedselverspilling wordt verminderd en voedselprijzen worden verlaagd wanneer bestellingen voor eten, drinken en benodigdheden voor het juiste bedrag worden geplaatst.
5. Houd dagelijks de verkoop bij
Restaurants kunnen beter in realtime reageren op veranderingen als ze de omzet en voorraadniveaus elke dag bijhouden. Als u bijvoorbeeld veel meer van een menu-item verkoopt dan u had gepland en geen ingrediënten meer heeft, kunt u meer bestellen om aan de vraag te voldoen zonder dat u het in de tussentijd van het menu hoeft te halen.
Conclusie
Voorraadbeheer is waarschijnlijk een van de minst glamoureuze aspecten van het runnen van een restaurant, maar het is ook een van de meest cruciale als u uw bedrijf draaiende wilt houden. Het is tijd om voorraadbeheer serieus te nemen. Houd het goed in de gaten om ervoor te zorgen dat elke dollar die u uitgeeft terug te voeren is op de omzet.
Overweeg een robuust, restaurantspecifiek boekhoud- en operationeel systeem dat voorraadbeheersoftware biedt als onderdeel van het platform als u uw voorraad efficiënt wilt monitoren en inzicht wilt krijgen in de activiteiten van uw restaurant. Voor meer vragen over dit bericht kunt u contact opnemen met een van onze experts.
Waarom u voor Booking Ninjas zou moeten kiezen
Door Ninjas te boeken hoeft u geen volledig nieuw online managementsysteem op te bouwen en kunt u zich concentreren op het geven van de grootst mogelijke tevredenheid aan uw klanten die ze verdienen.
Met ons geavanceerde systeem waarmee u reserveringen kunt beheren, uw tarieven kunt bijwerken en de klantervaring kunt aanpassen aan uw wensen, naast andere krachtige functies, ligt Booking Ninjas een voorsprong op onze concurrenten in het spel.
We houden ook efficiënt al uw transacties bij en verwerken deze, zodat u zich er niet druk over hoeft te maken.
Bij ons zullen uw klanten zich altijd veilig, tevreden en glimlachend voelen.
Bekijk voor meer informatie de oplossingen van Booking Ninjas.
_-_A_Complete_Guide.png)
