أهلًا بكم جميعًا في مجتمع لينكدإن. عدنا إليكم من جديد لندوة إلكترونية جديدة، واليوم هو الجمعة. جمعة مباركة، ١٠ يونيو، الساعة الثانية ظهرًا. لنبدأ. موضوع اليوم هو: أساسيات إدارة إيرادات المطاعم: كيف يمكن للبيانات أن تزيد إيراداتك.
حسنًا يا رفاق، لقد سمعنا هذا من قبل. البيانات من أقدم الأشياء وأكثرها استخدامًا على الإطلاق، أليس كذلك؟ إذًا، سبب وجود البيانات هو أنها تساعد البشر على البقاء منظمين. فهي تساعد على تذكر الأشياء، وحساب الأرقام، والبيانات الكمية، والاستجابات... كل هذه الأنواع من البيانات مفيدة جدًا لتحسين نمط حياتك، وتحسين أرباحك، وتحسين كل ما هو موجود.
حسنًا، نعم، لدينا أنظمة مطاعم، ونقدم أيضًا نقاط بيع للمطاعم. لكل من لم يسمع بنا من قبل، Booking Ninjas هو تطبيق سحابي يخدم مديري العقارات والفنادق وغيرها. نتطلع إلى مواصلة تطوير الأعمال بأكثر الطرق فعالية، والأفضل للجميع.
حسنًا، دعونا ننتقل إلى المحتوى.
حسنًا، سنناقش اليوم ما هي إدارة الإيرادات بشكل عام، والتي هي عملية استخدام البيانات باستمرار لاختبار وتحسين استراتيجيات متعددة عبر التسعير والقدرة والعروض الترويجية لتحسين كيفية ملء مقاعدك، وفي النهاية تحسين النتيجة النهائية.
لذا، فإن إدارة الإيرادات ممارسة لا تتبعها جميع المؤسسات، ولكنها تُفكر فيها وتُطبقها معظمها. وهذا يعني دراسة قنوات التوزيع لديك، وبناء الكفاءات من حيث كيفية تحسين الأمور، والتسعير، والمبيعات، ومراجعة أنواع مختلفة من نقاط البيانات باستمرار، وذلك فقط لمعرفة كيفية تحسين الأمور لتحقيق أقصى قدر من الأرباح والكفاءة، وكذلك الحفاظ على رضا قاعدة عملائك.
إذًا، العامل الرئيسي في إدارة إيرادات المطاعم، والذي يمكن تطبيقه أيضًا على أنواع أخرى من إدارة الإيرادات، هو إدارة الوقت. حسنًا، معرفة من يسجل دخوله ومن يسجل خروجه، وكيفية استغلال وقته، وهل هو فعال؟ لذا، تُعد إدارة هذه الأمور بالغة الأهمية. يستخدم الكثيرون أداة منفصلة لإدارة الوقت أو لتسجيل دخول وخروج الموظفين، بينما يعتمد آخرون على نظام أساسي بسيط. لذا، لتحقيق أقصى استفادة من هذه الأمور، يجب إدارة الوقت، وأن يكون لديك تطبيق جيد لإدارة وقت الدخول والخروج.
حسنًا، إدارة قوائم الطعام. إدارة قوائم الطعام تعني معرفة منتجاتك الأكثر مبيعًا، وتحسين أسعارها، وتقديم أطباق جديدة، ومراقبة مبيعاتها... كل هذه الأمور بالغة الأهمية لتحسين أسعارك وكفاءة التكلفة، وكذلك قوائم الطعام التي تقدمها. ربما يكون لديك منتج من أكثر المنتجات مبيعًا، وأداءه مذهل، وتكلفة تصنيعه وإنتاجه منخفضة نسبيًا.
إدارة الأسعار يا رفاق. هذا موضوعٌ مهمٌّ دائمًا. أنتم بحاجةٍ إلى أنظمةٍ تُعنى بكل هذه البيانات، وتُحسّنها وتُحسّنها، وتُحسّن كفاءتها، لصالح فريقكم، وموظفيكم، وإدارتكم، وعملائكم. لمَ لا تُقدّمون لهم عروضًا مُجزيةً إذا كان لديكم المجال لذلك، وتجعلونهم يعودون لطلب المزيد؟
حسنًا، حددوا البيانات الأساسية، وافهموا العوامل المؤثرة، وقدموا التوصيات، وطبّقوا التغييرات، وراقبوا النتائج. لدينا تطبيقٌ لهذا الغرض. إنه تطبيق نقاط البيع (POS)، ويُمكّنكم من إدارة كل هذه الأمور. لذا، لا تنسوا تجربته.
لماذا تُعدّ إدارة الإيرادات مهمة؟ في الأساس، بدونها، لا يُمكن اتخاذ قرارات حقيقية، قرارات مهمة. لذا، كما تعلم، لديك تكاليف ثابتة وتكاليف متغيرة، وتحتاج إلى تحسين إدارة إيرادات مطعمك. هناك العديد من العوامل المتعلقة بالمخزون، وبمنتجات وخدمات المطعم...
كيف تستخدم المطاعم البيانات والتحليلات لزيادة الأرباح: تحديد ملفات تعريف العملاء، وتحسين العمليات، وتحسين معدل دوران الطاولة، وتوقع المبيعات، والقيمة مدى الحياة واتجاهات العملاء المتكررين، يا رفاق، هذا ما نريده.
حسنًا، يا رفاق. أنا شخصيًا لا أرى أي شخص يمتلك فندقًا يُتقن هذا العمل، ولديه نظام منفصل خاص به. البيانات لا تتواصل مع نقاط البيع أو نظام إدارة الممتلكات، فهي ليست الطريقة الفعّالة التي تتوقعونها.
تحسين كفاءة الطلب، والتنبؤ بالاتجاهات، وتقليل هدر الطعام، والتخطيط بشكل أفضل، يا رفاق.
ملاحظة أخيرة: هذا مُوجّه لأصحاب المطاعم الطموحين الذين يسعون لتحقيق إيرادات عالية. لذا، إن لم تكونوا طموحين، أو لا تُحبّون التغيير، فهذه ليست القناة المُناسبة. لذا، نأمل أن نصل إلى الطموحين الراغبين في التحسين، والأفضل، ورؤية أحدث التقنيات مُطبّقة في منشآتهم ومطاعمهم. حان الوقت للتحدث معنا.
حسناً، شكراً لاستماعكم جميعاً. أتمنى لكم عطلة نهاية أسبوع سعيدة. جمعة مباركة! أحبكم جميعاً جزيل الشكر. شكراً لكم!
