Hallo, hallo, hallo LinkedIn-community. We zijn er weer voor een webinar en het is vandaag vrijdag. Fijne vrijdag 10 juni, 14:00 uur, allemaal. Laten we beginnen. Het onderwerp van vandaag is Restaurant Revenue Management 101: hoe data je omzet kan stimuleren.
Oké jongens, we hebben dit al eerder gehoord. Data is een van de oudste en meest bruikbare dingen die ooit ter wereld zijn gemaakt, oké? Dus, de reden dat data bestaat, is omdat data mensen helpt georganiseerd te blijven. Het helpt dingen te onthouden, het helpt dingen te berekenen met cijfers, kwantitatieve data, reacties... Al deze soorten data zijn erg nuttig om je levensstijl te optimaliseren, je winst te optimaliseren en alles wat er bestaat te optimaliseren.
Dus ja, we hebben restaurantsystemen, we zijn ook een kassasysteem voor restaurants. Dus, voor iedereen die nog niet van ons gehoord heeft: Booking Ninjas is een cloudgebaseerde applicatie voor property managers, hotels en dergelijke. We willen bedrijven zo efficiënt mogelijk blijven transformeren en alles ten goede laten komen, jongens.
Laten we nu naar de inhoud gaan.
Oké, vandaag gaan we het hebben over revenue management in het algemeen. Dat is het op consistente wijze gebruiken van data om meerdere strategieën te testen en optimaliseren op het gebied van prijzen, capaciteit en promoties. Zo kunt u uw plaatsen beter vullen en uiteindelijk uw winst vergroten.
Revenue management is dus een praktijk die niet door alle organisaties wordt toegepast, maar de meeste denken er wel over na en doen het wel. Dat betekent dat je naar je distributiekanalen kijkt en de efficiëntie verbetert met betrekking tot optimalisatie, prijzen, verkoop, enzovoort. Er worden voortdurend allerlei datapunten gecontroleerd, gewoon om te zien hoe dingen verbeterd kunnen worden om de winst te maximaliseren, de efficiëntie te maximaliseren en tegelijkertijd de klanttevredenheid te behouden.
De belangrijkste factoren in inkomstenbeheer in restaurants, die ook van toepassing kunnen zijn op andere vormen van inkomstenbeheer, zijn tijdmanagement. Oké, dus weten wie er incheckt, wie er uitcheckt, hoe hun tijd wordt besteed, is het efficiënt... Dit soort dingen zijn echt belangrijk om te beheren. Veel mensen gebruiken een aparte tool voor tijdmanagement of het in- en uitchecken van medewerkers, terwijl anderen gewoon een heel eenvoudig systeem gebruiken. Om dit soort dingen echt optimaal te benutten, moet je de tijd beheren en een goede app hebben voor het beheren van de in- en uitchecktijd.
Oké, menubeheer. Menubeheer is kijken wat je bestsellers zijn, de prijzen van deze verkopers optimaliseren, nieuwe gerechten introduceren, kijken hoe ze verkopen... Al deze dingen zijn echt cruciaal voor het optimaliseren van je prijzen en kostenefficiëntie, en ook voor de menu's die je aanbiedt. Misschien heb je een bestseller die geweldig is, fantastisch presteert, en de kosten om het item te maken en te produceren zijn relatief laag.
Prijsbeheer, jongens. Dit is altijd een belangrijk onderwerp. Jullie hebben systemen nodig, jongens, jullie hebben systemen nodig die al deze datapunten bekijken en ze gewoon beter, geoptimaliseerd en waardevoller maken, voor jullie team, jullie personeel, jullie management en de klanten. Waarom zouden jullie ze geen goede deals geven als jullie de ruimte hebben om dat te doen, zodat ze steeds weer terugkomen?
Oké, stel de basisgegevens vast, begrijp de drivers, doe aanbevelingen, implementeer de veranderingen, monitor het resultaat. We hebben hier een app voor, jongens. Het is de POS (Point of Sale)-app, waarmee je al dit soort dingen kunt doen. Dus, bekijk die zeker eens.
Waarom is revenue management belangrijk? Zonder revenue management kun je in principe geen echte beslissingen nemen, belangrijke beslissingen. Je hebt dus vaste kosten, variabele kosten, en je moet het revenue management van je restaurant optimaliseren. Er zijn zoveel factoren als het gaat om voorraad, restaurantproducten en -diensten...
Hoe restaurants data en analyses gebruiken om hun winst te vergroten: klantprofielen, verbetering van de bedrijfsvoering, optimalisatie van de tafelomloopsnelheid, verkoopvoorspellingen, levenslange waarde en trends voor terugkerende klanten. Dat is wat we willen.
Dus ja, jongens. Ik zie persoonlijk niemand die het zo goed doet, behalve een hotel. Ze hebben daar een apart systeem voor. De data communiceert niet met het POS, met het PMS. Het is niet zo efficiënt als je zou denken.
Verbeter de orderefficiëntie, voorspel trends, minimaliseer voedselverspilling en plan beter.
Tot slot: dit is voor een ambitieuze, op omzet gerichte restauranthouder, jongens. Dus als je niet ambitieus bent, als je niet van verandering houdt, dan is dit niet het juiste kanaal, jongens. We hopen dus dat we de ambitieuze mensen bereiken die willen verbeteren, het beter willen doen, de nieuwste technologie geïmplementeerd willen zien in hun zaak, in hun restaurant. Dan is het tijd om met ons te praten, jongens.
Oké, bedankt voor het luisteren, allemaal. Fijn weekend. Fijne vrijdag! Ik hou heel veel van jullie allemaal. Dankjewel!
