De beste manier om ervoor te zorgen dat uw medewerkers uw keuken correct schoonmaken, is door dezelfde managementtechnieken te gebruiken als in andere hotelruimtes. Het handhaven van een strikt schema en het toewijzen van elke taak is de enige manier om te voorkomen dat belangrijke stappen over het hoofd worden gezien. Zelfs één stap vergeten, hoe klein ook, brengt de netheid van uw keuken in gevaar.
Hieronder vindt u een uitgebreide checklist voor het schoonmaken van hotelkeukens die u dagelijks kunt volgen. In combinatie met regelmatig incidenteel schoonmaken (zoals het afnemen van werkbladen en het opruimen van gemorste vloeistoffen gedurende de dag), zult u merken dat uw schoonmaakroutine veel uitgebreider wordt. Bovendien zullen uw medewerkers veel efficiënter werken.
Lees meer: Hotelchecklists om de dienstverlening in uw hotel te verbeteren
Dagelijkse checklist voor hotelschoonmaak
Uw personeel moet deze taken dagelijks uitvoeren om de keuken schoon te houden. Omdat deze taken noodzakelijk zijn voor een goede werking van de keuken, voeren uw medewerkers ze waarschijnlijk al instinctief uit. Het gebruik van een dagelijkse schoonmaakchecklist voor hotels zorgt er echter voor dat ze hun taken hoe dan ook volhouden.
- Desinfecteer elk oppervlak dat het personeel gebruikt voor de voedselbereiding. Medewerkers kunnen deze stap aan het begin of einde van een dienst doen. Het kan echter geen kwaad om beide te doen om ervoor te zorgen dat alles schoon is.
- Borstel en maak uw grill schoon.
- Zorg ervoor dat alle poetslappen en schorten in de waszak of -mand zitten. Scheid poetslappen en schorten en was ze ook apart.
- Veeg elk kookoppervlak en elke plank in de keuken schoon. Sommige onderdelen zijn klein genoeg om met de hand in de gootsteen af te wassen. Andere moeten vanwege hun formaat mogelijk in de wasmachine worden gewassen.
- Maak alle vetvangputten zorgvuldig leeg en reinig ze grondig.
- Maak rubberen vloermatten schoon en dweil de vloeren en looppaden. Om veiligheidsredenen is het raadzaam om dit aan het einde van de dag te doen.
- Reinig alle voedselbereidingsmaterialen, inclusief messen, potten en pannen. Personeel dient potentieel gevaarlijke apparatuur zoals vleessnijmachines in de vaatwasser te reinigen. Onderdelen die speciale reiniging of onderhoud vereisen, dienen apart van de rest te worden gewassen.
- Als de muren vies zijn, ook al zijn het maar een paar plekjes, schrob dan de muren in zowel de keuken als de afwasruimte.
- Verwijder de filters van de afzuigkap die voor ventilatie worden gebruikt en maak ze handmatig van binnen en van buiten schoon. In sommige keukens gebeurt dit wekelijks of zelfs maandelijks, maar dagelijks schoonmaken voorkomt al snel ophoping. Vuile filters van de afzuigkap vormen een aanzienlijk gezondheidsrisico voor keukenpersoneel.
Wekelijkse checklist voor het schoonmaken van de keuken in een hotel
Gebieden waar uw medewerkers minder mee omgaan of die een wekelijkse checklist voor het schoonmaken van de hotelkeuken vereisen, kunnen minder onderhoud vereisen. Het is het beste om voor de eenvoud een dag aan het einde van de week te kiezen om deze taken uit te voeren. Hoewel ze maar één keer per week plaatsvinden, zijn deze taken vaak complexer omdat ze speciale schoonmaakproducten vereisen.
- Behandel uw gootstenen en kranen om ze vrij te houden van chemische en minerale afzettingen. Gebruik professionele reinigingsmiddelen en draag geschikte veiligheidsuitrusting bij gebruik. Deze taak is zo eenvoudig dat u hiervoor geen externe schoonmaker hoeft in te huren.
- Veeg alle drankautomaten schoon, inclusief koffiezetapparaten. Volg de reinigingsinstructies van de fabrikant om schade te voorkomen.
- Maak al uw afvoeren schoon, inclusief die op de vloer. Hoewel ze veel breder zijn dan de afvoeren in uw gootsteen, zal de ophoping van vuil ze uiteindelijk verstoppen als u ze niet goed behandelt. Als u merkt dat een afvoer (in uw gootsteen of op de vloer) verstopt is, moet u mogelijk een specialist bellen om de verstopping te verhelpen.
- Demonteer en reinig de onderdelen van uw ovens en grote kookapparaten. Leeg (indien nodig) uw rookovens, ovens en andere apparaten en veeg de binnenkant met de hand schoon. Ovenroosters, branders, lekbakken en andere verwijderbare onderdelen kunnen in plaats daarvan in de wasmachine worden gewassen.
- Maak uw inloopkast grondig schoon, van boven tot onder, inclusief alle planken. Maak van de gelegenheid gebruik om ook de houdbaarheidsdatums van de artikelen in uw inloopkast te controleren. We raden u aan een lijst bij te houden en regelmatig bij te werken om bij te houden wanneer artikelen verlopen.
- Controleer en reinig al uw insecten- en ongediertevallen. Controleer deze items vaker wanneer u vallen voor eenmalig gebruik of met een beperkte capaciteit gebruikt. Uw personeel kan grotere vallen minder vaak controleren zonder gezondheidsrisico's te veroorzaken.
Maandelijkse checklist voor het schoonmaken van hotelkeukens
Je keukenploeg hoeft deze laatste taken maar één keer per maand uit te voeren. Vaker doen kan overmatig, schadelijk en onnodig tijdrovend zijn. Nogmaals, het is beter om deze taken na werktijd uit te voeren, zodat alles klaar is aan het begin van de volgende dag.
- Maak uw vrijstaande koelkasten en vriezers grondig schoon (niet uw inloopkast). Besteed speciale aandacht aan de elektrische componenten, aangezien ophoping de werking van motoren kan verstoren en de koeling van de apparaten kan belemmeren. Controleer ook of de temperatuurmetingen nog steeds nauwkeurig zijn; als dat niet het geval is, heeft u mogelijk een specialist nodig om het probleem te identificeren.
- Veeg je afzuigkappen (niet de ventilatiefilters) zorgvuldig af. Filters moeten dagelijks worden schoongemaakt, maar afzuigkappen hebben geen vergelijkbare behandeling nodig. De filters vangen namelijk het meeste stof uit de lucht, maar er blijft minder aan de binnenkant van de afzuigkap plakken.
- Slijp alle snij- en snijgereedschappen en -apparaten die op de productielijn worden gebruikt. Omdat ze ernstige schade kunnen veroorzaken, is het het beste om ze te laten schoonmaken door de medewerkers die ze het meest gebruiken.
- Maak de droge opslagruimte schoon en controleer de houdbaarheidsdatum van alle spullen die erin liggen.
- Maak uw ijsmachine en alle aansluitingen, zoals afvoeren, schoon.
- Maak achter en onder al je kookapparatuur schoon. Vuil op de vloer verzamelt zich vaak onder fornuizen en keukenkastjes, terwijl hitte ervoor zorgt dat vuil van olie en kookspray zich op de muren afzet. Het is het beste om deze tijd te gebruiken om ook alle aansluitingen van je apparaten schoon te maken.
- Controleer uw EHBO-doos en vul deze indien nodig bij.
Hoe Booking Ninjas u kan helpen met uw hotelschoonmaakchecklist
Onze property management software doet meer dan alleen het bijhouden van gasten in uw hotel. U kunt een schoonmaakchecklist maken die uw hotelpersoneel kan volgen en taken toewijzen en plannen. U kunt het werk in alle ruimtes van uw hotel beheren, van de lobby en de gastenservice tot de schoonmaak en zelfs de keuken.
Vereenvoudig uw schoonmaakchecklist voor hotelpersoneel en zie hoe de efficiëntie toeneemt. Met digitale tools voor betrokkenheid en data-analyse binnen handbereik weet u altijd waar uw medewerkers in uitblinken en waar ze werk nodig hebben. Bezoek ons nu online voor meer informatie over hoe Ninja Bookings uw bedrijf kan helpen.