Le service en chambre : autrefois un rituel sacré pour les voyageurs fatigués et les grignoteurs nocturnes, il est désormais assiégé par une nouvelle génération d'applications de livraison de nourriture qui vous apportent des plats de rue et des spécialités de chefs à votre porte plus vite que vous ne pouvez dire « UberEats ».
Pourtant, alors que le marché mondial de la livraison de repas en ligne devrait atteindre 1,79 billion de dollars d'ici 2028, les hôtels ont une occasion en or de transformer le service en chambre, déjà fatigué, en une expérience inspirante. Voici comment servir un repas inoubliable, qui incitera les clients à repenser leur application de livraison sur leur téléphone.
1. Passez au numérique, mais faites-en une expérience personnelle
À l'ère du glisser-déposer, il est grand temps de repenser les menus encombrants du room service (surtout ceux cachés derrière des rideaux). Imaginez plutôt un système de commande intuitif, basé sur une application, où les clients peuvent sélectionner leurs plats, suivre leurs commandes et les modifier en temps réel.
Imaginez quelques recommandations du « Choix du Chef du jour » basées sur vos précédents séjours ou vos préférences. Car rien ne dit « bon retour » comme un clin d'œil à votre retour, vous savez bien qu'ils raffolent du moelleux au chocolat sans gluten.
2. La santé est une richesse et elle est au menu
Alors que la santé et le bien-être se généralisent, votre menu devrait l'être aussi. Il est temps d'abandonner la salade symbolique et de passer aux choses sérieuses avec des bols énergétiques à base de plantes, des jus allégés en sucre et peut-être même un ou deux lattes au curcuma.
Alors que les boissons santé fonctionnelles devraient représenter un marché de 306,76 milliards de dollars d'ici 2029, proposer des options bien-être est non seulement attentionné, mais aussi rentable. Et si vous prévoyez un rayon smoothies, assurez-vous qu'il ait du style : un « smoothie éclat vert » est plus alléchant qu'un « mélange chou frisé et épinards », vous ne trouvez pas ?
3. Adaptez les horaires du service d'étage à ceux de New York : soyez toujours éveillé
Les clients d'aujourd'hui sont plus que jamais habitués à la livraison de repas 24h/24 et 7j/7. Ce « menu de fin de soirée » de 22h à minuit ? Il faut absolument le supprimer. Qu'il s'agisse de partenariats avec des restaurants locaux pour des repas servis toute la nuit ou d'un menu maison toujours renouvelé, élargir la disponibilité est essentiel pour rester compétitif.
Et pour varier les plaisirs, pourquoi ne pas proposer un menu à thème tournant ? Tacos le mardi, mezzés méditerranéens le jeudi. Un peu d'excitation, ça fait du bien.
4. Simplifiez-vous avec style (et restez tendance)
Soyons honnêtes : personne n'aime attendre 45 minutes pour un burger tiède. Grâce à des processus de préparation et de livraison optimisés et à la pointe de la technologie, les clients reçoivent des plats aussi chauds et frais qu'ils le souhaiteraient dans n'importe quel restaurant.
Ajoutez également un suivi en temps réel pour faire bonne mesure, car rien ne dit « luxe » comme savoir exactement quand votre nourriture arrive dans le couloir.
5. Durabilité : le nouveau traitement VIP
Les voyageurs d'aujourd'hui apprécient une touche de durabilité dans leurs repas, alors offrez à votre service en chambre un service éco-responsable. Approvisionnement local ? Absolument. Emballage compostable ? Absolument.
Si vous êtes ambitieux, essayez un menu « de la ferme à la chambre », avec des plats élaborés à partir d'ingrédients issus de fermes et jardins locaux. Montrez à vos clients que votre hôtel se soucie autant de la planète qu'eux : c'est un excellent moyen de rehausser leur bien-être.
6. Privilégiez les saveurs locales et les ingrédients de saison
Les voyageurs d'aujourd'hui recherchent plus que du confort : ils recherchent des expériences authentiques et mémorables. Pour que le service en chambre se démarque, il est essentiel d'intégrer des saveurs locales et des ingrédients de saison à la carte.
Pensez à des spécialités d'inspiration régionale, comme une chaudrée de palourdes de Nouvelle-Angleterre pour un hôtel de Boston ou des tacos épicés pour un restaurant texan. Les clients se sentiront plus proches de la région, et la mise en avant de ces plats crée une distinction que les services de livraison externes ne peuvent tout simplement pas reproduire. De plus, les ingrédients de saison apportent une touche de fraîcheur au menu et réduisent l'impact environnemental en réduisant les kilomètres parcourus.
7. Utilisez les données pour prédire et satisfaire les besoins des clients
La technologie peut être le meilleur allié des hôteliers en matière d'innovation en matière de service en chambre. Grâce à un système de gestion hôtelière (PMS) performant, les hôtels peuvent recueillir et analyser les préférences de leurs clients, qu'il s'agisse de leurs séjours passés, de leurs habitudes alimentaires ou de leurs demandes spéciales. Un PMS est aussi appelé le cœur battant de l'hôtel .
Ces données ne servent pas seulement à personnaliser le séjour actuel du client : elles permettent également de le fidéliser au fil du temps. Par exemple, savoir qu'un client fidèle préfère les options végétaliennes peut lui permettre de bénéficier d'un repas de bienvenue personnalisé et végétal à son arrivée. De telles attentions personnalisées témoignent d'un niveau d'attention qui encourage les clients à revenir.
8. Proposez des accords boissons créatifs
Si la nourriture est l'attraction principale, les boissons peuvent sublimer l'expérience encore davantage. Avec l'essor du marché du café et du thé prêts à boire (PRB), qui devrait atteindre 133 milliards de dollars d'ici 2027, il existe une réelle opportunité de satisfaire un plus large éventail de goûts.
Pensez à proposer des accords mets et boissons uniques et tendance avec les repas servis en chambre, comme une bière artisanale locale avec un burger ou un thé infusé au CBD avec un dessert. Pour une touche de sophistication, un « mocktail du jour » ou un accord de sodas artisanaux apporteront une touche de fantaisie et de créativité à un repas traditionnel.
9. Repenser le processus de livraison
Le service en chambre n'a plus besoin d'être aussi formel qu'avant. Les hôtels pourraient expérimenter de nouveaux formats, comme la livraison « sans contact », particulièrement adaptée aux voyageurs solitaires ou aux clients souhaitant plus d'intimité.
Simplifier l'emballage avec des matériaux attrayants et durables peut donner une impression de bien-être et de détente au repas. Et pour ceux qui recherchent une touche de luxe, proposer un service à l'assiette optionnel, où un serveur dresse le repas en salle avec élégance, peut répondre aux occasions spéciales.
10. Testez et adaptez fréquemment les nouvelles offres
Pour rester compétitifs dans le secteur de la restauration, les hôteliers doivent adopter une démarche d'amélioration continue. Tester de nouveaux plats, recueillir les retours des clients et s'adapter rapidement garantissent un service en chambre innovant, pertinent et agréable.
Des mises à jour régulières contribuent également à créer le buzz et permettent aux hôtels de rester en phase avec les tendances alimentaires émergentes, comme la popularité croissante des plats à base de plantes et des superaliments.
Pour les hôtels qui cherchent à rationaliser et à personnaliser leurs offres de service en chambre, le système de gestion immobilière de Booking Ninjas fournit la boîte à outils parfaite pour intégrer de manière transparente les menus numériques, les préférences des clients et les informations sur les données en temps réel.