Ciao, ciao, ciao, community di LinkedIn. Siamo tornati per un altro webinar e oggi è venerdì. Buon venerdì 10 giugno, ore 14:00, ragazzi. Quindi, iniziamo. L'argomento di oggi sarà "Revenue Management per ristoranti: come i dati possono generare fatturato".
Ok, ragazzi, l'abbiamo già sentito. I dati sono una delle cose più antiche e utilizzabili mai create al mondo, ok? Quindi, il motivo per cui i dati esistono è perché aiutano le persone a rimanere organizzate. Aiutano a ricordare le cose, aiutano a calcolare numeri, dati quantitativi, risposte... Tutti questi tipi di dati sono molto utili per ottimizzare il tuo stile di vita, ottimizzare i tuoi profitti e ottimizzare tutto ciò che esiste.
Quindi, sì, abbiamo sistemi per ristoranti, e siamo anche un POS per ristoranti. Quindi, per tutti voi che non avete mai sentito parlare di noi, Booking Ninjas è un'applicazione cloud al servizio di property manager, hotel e simili. Vogliamo continuare a trasformare le aziende nel modo più efficiente e in meglio, ragazzi.
Quindi, entriamo nel contenuto.
Ok, quindi oggi parleremo di cosa sia la gestione dei ricavi in generale, ovvero l'atto di utilizzare costantemente i dati per testare e ottimizzare molteplici strategie in termini di prezzi, capacità e promozioni per migliorare il modo in cui si riempiono i posti e, in definitiva, migliorare i profitti.
Quindi, il revenue management è una pratica che non viene praticata da tutte le organizzazioni, ma è comunque considerata e praticata dalla maggior parte. Si tratta di analizzare i canali di distribuzione, di sviluppare efficienze in termini di ottimizzazione, prezzi, vendite... vengono costantemente analizzati diversi tipi di dati, solo per vedere come migliorare le cose per massimizzare i profitti, massimizzare l'efficienza e mantenere la soddisfazione della clientela.
Quindi, il fattore principale nella gestione dei ricavi dei ristoranti, che potrebbe essere applicato anche ad altri tipi di gestione dei ricavi, è la gestione del tempo. Ok, quindi, sapere chi effettua il check-in, chi effettua il check-out, come viene utilizzato il loro tempo, se è efficiente... Quindi, questi aspetti sono davvero importanti da gestire. Molte persone utilizzano uno strumento separato solo per la gestione del tempo o per il check-in e il check-out dei dipendenti, mentre altri hanno un sistema molto basilare. Quindi, per massimizzare davvero questi aspetti, è necessario gestire il tempo, avere una buona app per la gestione degli ingressi e delle uscite.
Ok, la gestione del menu. Gestire il menu significa individuare i vostri bestseller, ottimizzare i prezzi di questi prodotti, introdurre nuovi piatti, vedere come si vendono... Tutti questi aspetti sono fondamentali per ottimizzare i prezzi e l'efficienza dei costi, nonché per i menu che offrite. Magari avrete un bestseller eccezionale, con risultati eccezionali e con costi di produzione relativamente bassi.
Gestione dei prezzi, ragazzi. Quindi questo è sempre un argomento importante. Avete bisogno di sistemi, ragazzi, avete bisogno di sistemi che analizzino tutti questi dati e li migliorino, li ottimizzino, li rendano più completi, per il vostro team, per il vostro personale, per il vostro management e per i clienti. Perché non offrire loro delle buone offerte se avete la possibilità di farlo e farli tornare per sempre?
Bene, quindi stabilite i dati di base, comprendete i fattori trainanti, formulate raccomandazioni, implementate le modifiche, monitorate i risultati, ragazzi. Quindi, abbiamo un'app per questo, ragazzi. È l'app POS (Point of Sale), con cui potete gestire tutte queste cose. Quindi, assicuratevi di provarla.
Perché il revenue management è importante? In sostanza, senza di esso, non è possibile prendere decisioni concrete, decisioni importanti. Quindi, sai, hai i costi fissi, hai i costi variabili, devi ottimizzare il revenue management del tuo ristorante. Ci sono tantissimi fattori che riguardano l'inventario, i beni e i servizi del ristorante...
Ecco come i ristoranti utilizzano dati e analisi per aumentare i profitti: profilazione dei clienti, miglioramento delle operazioni, ottimizzazione del turnover dei tavoli, previsioni di vendita, valore del ciclo di vita e tendenze dei clienti abituali: ecco cosa vogliamo.
Quindi, sì, ragazzi. Personalmente non vedo nessuno che lo faccia così bene come vedo in un hotel, hanno un sistema separato per quello, i dati non comunicano con il POS, con il PMS, non è il modo efficiente che ci si aspetterebbe.
Migliorate l'efficienza degli ordini, prevedete le tendenze, riducete al minimo gli sprechi alimentari, migliorate la pianificazione, ragazzi.
Nota finale: questo è per un ristoratore ambizioso e orientato al fatturato, ragazzi. Quindi, se non siete ambiziosi, se non siete interessati al cambiamento, questo non è il canale giusto, ragazzi. Speriamo quindi di raggiungere le persone ambiziose là fuori che vogliono migliorare, vogliono fare meglio, vogliono vedere le ultime tecnologie implementate nella loro proprietà, nel loro ristorante. È allora che è il momento di parlare con noi, ragazzi.
Bene, grazie a tutti per l'ascolto. Buon fine settimana. Buon venerdì! Vi voglio tanto bene. Grazie!
